Recetas de la comarca de Estepa: Serradura de dulce de leche
Este dulce tiene su origen en Portugal y su receta está extendida también por Extremadura. La presentación de hoy es una variante estepeña creada por el blog Asopaipas.
Este dulce tiene su origen en Portugal y su receta está extendida también por Extremadura. La presentación de hoy es una variante estepeña creada por el blog Asopaipas.
La gastronomía popular de la comarca de Estepa ha estado asociada a platos sencillos que acompañasen durante las jornadas de trabajo en el campo.
Las patatas con tomate se presentan como un plato sencillo que con pocos ingredientes y un poco de elaboración se convierte en todo un triunfo para el paladar.
En Écija, se preparan las espinacas de una forma sencilla pero muy sabrosa. Aunque en cada pueblo hay varias formas de prepararlas, esta forma no decepcionará.
Esta receta, sencilla y económica, es muy típica de la Sierra Sur sevillana, adaptando cada casa el plato a su gusto. Es muy fácil de preparar y los ingredientes que la componen son espárragos trigueros, ajos, pimentón dulce, agua, pan duro del día anterior y un huevo por persona.
En plena campaña de mantecados y polvorones, en la que las fábricas de Estepa están a pleno rendimiento, compartimos la receta de uno de los mantecados más famosos del mundo.
Este postre no solo es típico de Estepa, sino también de otros pueblos cercanos como pueden ser Gilena o Aguadulce. Los contrastes de sabores y las especias que lo componen lo convierten en un plato ideal para sorprender al final del almuerzo o cena.
Un plato sencillo pero contundente, compuesto por garbanzos, arroz, un poco de tocino, gallina y patatas. Muy importante antes de su preparación el poner en remojo los garbanzos la noche antes para que se pongan blandos.
En gran parte de los bares de Estepa puede degustarse el magro con salsa de tomate y patatas fritas caseras. Es un plato sencillo, con ingredientes de calidad, habitual no solo de los bares estepeños sino también de la mesa de cada familia.
La receta de hoy, aunque en Estepa es conocida como asopaipas, en otros lugares se la conoce como sopaipas, ayuyas, tortas fritas, masa frita, sopaipillas, frutas de sartén, etc.